カニ5キロ 急速冷凍

オンラインショップ(通販)などをみていると?
『カニ5キロ急速冷凍!!!』
とかって見かけませんか?

 

これ何が良いのでしょう?

 

簡単に書きますと
鮮度が最高の状態で維持できる。
・・・簡単すぎますね?
そして、当たり前すぎますね?

 

 

では、もう少し。

 

ここ近年この急速冷凍の技術が進化した
と言われてます。

 

なにが凄いか?

冷凍=ものすごいマイナス温度

なイメージがありますが、
実は、短時間で冷凍状態にできる技術になってます。

 

超低温(−60度)で冷凍するよりも
◎低温(−20度)の方が細胞等を傷つけずに済みます。
(=鮮度が良くなる
その上、冷凍状態になるのが速くなる。
➡これが急速冷凍となります。

 

それにより、解凍した後の状態が
限りなく、漁獲された(あるいは、浜茹でした)状態
に近しくなるのが急速冷凍
とも言えるようです。